Adıyaman Eğitim ve Araştırma Hastanesi Dahiliye ve Acil Tıp Uzmanı Dr. Tayfun Börta, Kurban Bayramı‘nda artan et tüketimiyle konusunda ikazlarda bulundu.
Adıyaman Eğitim ve Araştırma Hastanesi Dahiliye ve Acil Tıp Uzmanı Dr. Tayfun Börta, Kurban Bayramı müddetince şuurlu et tüketiminin değerine dikkat çekti. Etin gerçek formda saklanmaması ve pişirilmemesi halinde sindirim problemlerinden zehirlenmelere kadar pek çok sıhhat sorununun yaşanabileceğini vurgulayan Dr. Börta, vatandaşlara çeşitli ikazlarda bulundu.
Yeni kesilmiş etin çabucak tüketilmemesi gerektiğini belirten Dr. Börta, “Kas lifleri şimdi gevşemediği için bu tıp etler sindirimi zorlaştırır. Etin en az 10-12 saat buzdolabında dinlendirilmesi, ülkü olarak ise 24 saat sonra tüketilmesi gerekir” dedi.
Etin yüksek ateşte pişirilmesinin hem besin kıymetini düşürdüğünü hem de kanserojen unsur oluşumuna neden olabileceğini kaydeden Dr. Börta, etin kısık ateşte, güzel pişmiş ama yanmadan hazırlanması gerektiğini söyledi. Ayrıyeten, etin zerzevat, yoğurt ve salata üzere besinlerle birlikte istikrarlı biçimde tüketilmesini önerdi.
Kurban etinin yanlışsız saklanmasının da en az pişirme kadar değerli olduğunu söz eden Dr. Börta, “Et oda sıcaklığında bekletilmemeli, evvel serin ortamda dinlendirilmeli, akabinde buzdolabı ya da derin dondurucuda saklanmalıdır” formunda konuştu.
Çiğ etin yıkanmasının bakterilerin mutfak yüzeylerine yayılmasına neden olabileceğini vurgulayan Dr. Börta, “Eğer yıkanacaksa et çabucak pişirilmeli” diyerek hijyen konusunda da dikkatli olunması gerektiğini tabir etti. – ADIYAMAN
About The Author
